3¼¼´ë °¡Á·°æ¿µ ¿ÍÀ̳ʸ®ÀÎ ¹ÙŸ½Ã¿Ã·Î(Batasiolo)´Â ÇÇ¿¡¸óÅ×ÁÖ ¶û°Ô(Lange)Áö¿ª¿¡¼ °¡Àå ±Ô¸ð°¡ Å« ¿ÍÀ̳ʸ®Áß ÇϳªÀÌ´Ù. ÃÑ ¹çÀÇ ±Ô¸ð´Â 120Çퟸ£·Î ÀÌ Áß 70Çퟸ£°¡ ¹Ù·Ñ·Î »ý»ê¿ë ³×ºñ¿Ã·Î ¹çÀÌ´Ù.
¹ÙŸ½Ã¿Ã·Î´Â ÇÇ¿¡¸óÅ× Áö¿ªÀ» ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀÎ ¹Ù·Ñ·Î¿Í ¹Ù¸£¹Ù·¹½ºÄÚ¸¦ »ý»êÇϰí ÀÖÀ¸¸ç ±×¹Û¿¡ ¹Ù¸£º£¶ó ´Ù½ºÆ¼, µ¹Ã¼Åä ´Þ¹Ù, ¸ð½ºÄ«Åä ´Ù½ºÆ¼, °¡ºñ µð °¡ºñµîµµ »ý»êÇϰí ÀÖ´Ù. Àüü »ç¿ëÇÏ´Â Æ÷µµÁß 20%´Â ±¸¸ÅÇÑ Æ÷µµ¸¦ »ç¿ëÇϴµ¥, ³×ºñ¿Ã·Î¸¦ Á¦¿ÜÇÑ Ç°Á¾µé(¹Ù¸£º£¶ó, µ¹Ã¼Åä, ¸ð½ºÄ«Åä, °¡ºñ)Àº ÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Æ÷µµ¸¦ »ç¿ëÇØ ¸¸µç´Ù. ´ë±Ô¸ðÀÇ ¿ÍÀ̳ʸ®°¡ Áö¿ª »ý»êÀÚµéÀÇ Æ÷µµ¸¦ ±¸¸ÅÇØÁÖ´Â °ÍÀº ÇÇ¿¡¸óÅ× Áö¿ªÀÇ ¿À·£ ÀüÅëÀÌ´Ù.
¹ÙŸ½Ã¿Ã·ÎÀÇ ¿ÍÀÎ Æ÷Æ®Æú¸®¿À Áß ÁÖ¸ñÇÒ¸¸ÇÑ ¿ä¼Ò´Â ¹Ù·Ñ·Î ½Ì±Ûºó¾ßµå ¿ÍÀεéÀÌ´Ù. ¹ÙŸ½Ã¿Ã·Î´Â ¹Ù·Ñ·Î Æ÷µµ¹çÀÇ ¾à 10%¸¦ ¼ÒÀ¯Çϰí ÀÖ´Ù. ±× ¹çµéÀº ºê¸®Äݸ®³ª(Briccolina), ü·¹Äû¿À(Cerequio), º¸½ºÄ«·¹Åä(Boscareto), ºê·ç³ªÅ×(Brunate), ºÎ¾¾¾Æ(Bussia)·Î ½Ì±Ûºó¾ßµå ¿ÍÀÎÀ¸·Î Ãâ½Ã°¡ µÇ°í ÀÖ´Ù.
|
 |
|
¿ÍÀÌ³Ú 20Áֳ⠱â³äÇà»ç¿¡¼ ¿ÍÀÎÀ» µû¸£°í ÀÖ´Â ÇÇ¿À·»Á¶ µ¹¸®¾Æ´ÏÀÇ ¸ð½À
⸳ÀÚÀÌÀÚ ¿À³ÊÀÓ¿¡µµ Á÷Á¢ Çڵ鸵À» ÇÏ¸ç ¼ÒÅëÇÏ´Â ¸ð½ÀÀÌ ÀÜÀÜÇÑ °¨µ¿À» ÁÖ¾ú´Ù ¨Ï À̳ªÀ±±âÀÚ
|
´ÙÀ½Àº ¹ÙŸ½Ã¿Ã·ÎÀÇ ¿À³ÊÀÌÀÚ Ã¢¸³ÀÚÀÎ ÇÇ¿À·»Á¶ µ¹¸®¾Æ´Ï(Fiorenzo Dogliani)¿ÍÀÇ ÀÎÅÍºä ³»¿ëÀÌ´Ù.
Q. ÄÆ¼³ª Å×´©Å¸ °°Àº À̸§ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó º£´Ï ¸¦ ¾´°ÍÀÌ µ¶Æ¯ÇÏ°Ô ´À²¸Áø´Ù. Ưº°ÇÑ ÀÌÀ¯°¡ ÀÖ´ÂÁö.
A. º£´Ï´Â ÇÇ¿¡¸óÅ× ¹æ¾ðÀÌ´Ù. ÄÆ¼³ª´Â ¿ÍÀÎÀ» »ý»êÇÏ´Â ¾çÁ¶ÀåÀ» ÀǹÌÇϰí Å×´©Å¸°¡ º£´Ï¿Í ºñ½ÁÇÑ ¸»À̶ó°í º¸¸éµÈ´Ù. º£´Ï´Â ³óÁö(Æ÷µµ¹ç)µéÀ» Æ÷ÇÔÇÏ´Â °³³äÀÇ ¸»ÀÌ´Ù.
Q. ±²ÀåÈ÷ Å« ¿ÍÀ̳ʸ®·Î ¾Ë°í Àִµ¥ ¼¸³³âµµ°¡ ºÒ°ú 1970³â´ëÀÌ´Ù. ªÀº½Ã°£¿¡ ÀÌ·¸°Ô Å©°Ô ¼ºÀåÇÒ¼ö ÀÖ¾ú´ø ¿øµ¿·ÂÀÌ ¹«¾ùÀΰ¡?
A. ¿îÀÌ ÁÁ¾Ò´Ù. 1978³â¿¡ 75Çퟸ£¸¦ ±¸¸ÅÇß´Ù. ÇÑ ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ ±¸¸ÅÇÑ¸é¼ Å« ±Ô¸ðÀÇ Æ÷µµ¹çÀ» °°ÀÌ ¸ÅÀÔÇѰÍÀÌ Å« ±Ô¸ðÀÇ ¿ÍÀ̳ʸ®°¡ µÉ¼ö ÀÖ¾ú´ø ¿øµ¿·ÂÀÌ´Ù. 1970³â´ë¿¡´Â Æ÷µµ¹çÀÌ ±×·¸°Ô ºñ½ÎÁö ¾Ê¾Ò´Ù. Áö±ÝÀ̶ó¸é ÀÌ·¸°Ô ¸¹Àº Æ÷µµ¹çÀ» ±¸¸ÅÇÏÁö´Â ¸øÇßÀ» °ÍÀÌ´Ù.
Q. ¹ÙŸ½Ã¿Ã·ÎÀÇ ¿ÍÀÎöÇÐÀº ?
A. ³ôÀº ǰÁúÀ» ÁöÇâÇϴ°ÍÀÌ´Ù. °ú°Å¿¡´Â ¹Ù·Ñ·Î ¹çÀ» °ü¸®ÇÒ¼ö ÀÖ´Â ÀåºñµéÀÌ ºÎÁ·Çߴµ¥ ±×·³¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í »ý»êÇß´Ù¸é Áö±ÝÀº ÀåºñÀûÀÎ ºÎºÐµéÀ» °³¼±Çؼ »ý»ê½Ã¼³µéÀÌ ¸¹ÀÌ ÁÁ¾ÆÁ³°í, Æ÷µµÀÚüµµ ¹ç¿¡¼ °Ç°ÇÏ°Ô ÀÚ¶ö¼ö ÀÖµµ·Ï µ½´Â ±â¼úµéÀ» µµÀÔÇß´Ù. ÁÁÀº ǰÁúÀ»À§ÇØ Æ÷µµ³ª¹«¿¡ ¸î°³ÀÇ Æ÷µµ¸¸À» ³²°Ü³õ°í ³ª¸ÓÁö Æ÷µµ¼ÛÀ̸¦ Àß¶ó¼ ¹ö¸°´Ù. ÀÌ´Â ¸î³âÀü¸¸Çصµ »ó»óµµ ÇÒ¼ö ¾ø´ø°ÍÀÌ´Ù. »ý»ê·®µµ ÅëÁ¦ÇÑ´Ù. ¹Ù·Ñ·Î DOC ±ÔÁ¤º¸´Ù Á»´õ ¾ö°ÝÇÏ°Ô Àû¿ëÇØ ÀûÀº¾çÀ» »ý»êÇÑ´Ù.
¾çÁ¶¸¦ ÇÒ¶§´Â ¿ÂµµÁ¶ÀýÀÌ Áß¿äÇѵ¥ ÁÁÀº ¼³ºñ¸¦ °®Ãß¾î ù¹øÂ° ¹ßÈ¿¸¦ ÇÒ¶§ ÀÏÁ¤¿Âµµ À¯ÁöÇϰí ÀÖ´Ù. ¹Ù·Ñ·Î´Â ÀüÅëÀûÀ¸·Î ¿À·£½Ã°£ ¿¡ÀÌ¡À» ÇØ¾ßÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. 3³âÀÌ ±âº»À̰í Å©·ò¹çÀÇ ¹Ù·Ñ·Î´Â 5³âÀÌ´Ù.
¹ÙŸ½Ã¿Ã·Î´Â ½½¶óº¸´Ï¾Æ»ê ³ª¹«¸¦ »ç¿ëÇØ¼ ¸¸µç º¸¶ì¸¦ 100°³ ¼ÒÀ¯ÇϰíÀÖÀ¸¸ç ÇÁ·»Ä¡ ¹Ù¸®²ô¸¦ 900°³ °¡Áö°íÀÖ´Ù. º¸¶ì°¡ ¹®Á¦°¡ µÇ¾ú´ø ºÎºÐÀº À§»ýÀÇ ¹®Á¦¿´´Âµ¥ Áö±ÝÀº ±× ºÎºÐÀÌ ¸¹ÀÌ °³¼±µÇ¾î¼ °è¼ÓÇØ¼ »ç¿ëÇϰí ÀÖ´Ù.
Q. ¾î¶² ¸ÀÀÇ ¹Ù·Ñ·Î¸¦ ÀÌ»óÀûÀ¸·Î »ý°¢ÇϽôÂÁö.
A. ¸ðµç°ÍÀº Å×·ç¾Æ¿¡ ´Þ·ÁÀÖ´Ù. ³»°¡ »ý°¢ÇÏ´Â ÀÌ»óÀûÀÎ ¹Ù·Ñ·Î´Â Å×·ç¾Æ°¡ Ç¥ÇöÇϰíÀÚ ÇÏ´Â ¹Ù¸¦ ÃÖ°í·Î Ç¥ÇöÇØ³½ ¹Ù·Ñ·Î´Ù. ¿ì¸®´Â 5°³ÀÇ Å©·ò¹çÀ» ¼ÒÀ¯Çϰí Àִµ¥, ÀÌ ¹çÀÇ Å×·ç¾Æ¸¦ Ç¥ÇöÇÏ´Â°É Áß¿äÇÏ°Ô »ý°¢ÇÑ´Ù.
Q. ÀÌŸ® ÇöÁö¿¡¼ °¡Àå ÆÇ¸Å·®ÀÌ ¸¹Àº Á¦Ç°°ú ¾Æ½Ã¾Æ ½ÃÀå¿¡¼ °¡Àå ÆÇ¸Å·®ÀÌ ¸¹Àº Á¦Ç°.
A. ¹ÙŸ½Ã¿Ã·Î´Â ¹Ù·Ñ·Î°¡ °¡Àå À¯¸íÇÏÁö¸¸, ¸ÅÀÏ À½½Ä°ú ÇÔ²² ¸¶½Ã´Â ¼ú·Î´Â ¹Ù¸£º£¶ó ´Þ¹Ù°¡ °¡Àå Àß ÆÈ¸°´Ù. ¾Æ½Ã¾ÆÁö¿ª¿¡¼ ÆÇ¸Å·®ÀÌ ¸¹Àº°ÍÀº ¸ð½ºÄ«Åä ´Ù½ºÆ¼´Ù. |